Kahve üretimi, çoğunlukla zengin topraklara, ılık sıcaklıklara ve düzenli yağışa sahip tropikal bölgelerde yetiştirilen kahve bitkisinin yetiştirilmesiyle başlar. En yaygın iki tür Arabica ve Robusta’dır; her birinin kendine özgü lezzetleri ve yetiştirme koşulları vardır. Brezilya, Vietnam, Kolombiya ve Etiyopya gibi ülkeler, dünyanın kahve talebinin büyük bir kısmını karşılayan en büyük üreticiler arasındadır.

Kahve meyveleri olgunlaştığında, dikkatlice hasat edilir. Birçok bölgede, yalnızca olgun meyvelerin seçilmesini sağlamak için bu işlem hala elle yapılır, ancak daha büyük plantasyonlarda makineler de kullanılır. Hasat zamanlaması çok önemlidir, çünkü olgunlaşmamış veya aşırı olgunlaşmış meyveler nihai ürünün kalitesini etkileyebilir.